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Crema de escalibada
Ingredientes:
- 133 g de pimiento rojo
- 77 g de berenjena
- 33 g patata
- 10 cc aceite oliva
- 66 ml de caldo de patata hervida
- 33 ml de leche semidesnatada
- Espesante comercial con gomas
Elaboración:
- Escalibar la berenjena y los pimientos al horno. Una vez cocidos, pelar y sacar las pepitas y aliñar con aceite y sal.
- Cocer la patata al vapor (guardar el agua de la cocción).
- Triturar toda la preparación con el agua de la cocción de la patata y la leche semidesnatada.
- Retirar la porción individual (150 ml de la preparación).
- Añadir la cantidad de espesante indicada y remover durante 1 minuto.
- Servir.
