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Ensalada caprese
Ingredientes:
- Tomate natural
- Mozzarella fresca
- Aceitunas negras
- Albahaca fresca
- AOVE
- Espesante basado en gomas (amilasa resistente)
Elaboración:
- Triturar el tomate natural y espesarlo con espesante.
- Triturar la mozzarella fresca y espesarla con espesante.
- Rallar aceitunas negras.
Presentación: Usar un molde circular para colocar el preparado de tomate. Usar una manga pastelera para poner por encima del tomate y al lateral el preparado de queso mozzarella. Aliñar con AOVE y espolvorear por encima la aceituna negra y la albahaca rallada.
