Ensalada de pasta

Textura E - Dieta Fácill Masticación

Elaboración:

Para la base

1. En un cazo con agua abundante hervir la pasta un mínimo de 10 minutos más del tiempo de cocción indicado en el envase. Debe quedar muy tierna, pasada de cocción.
2. Escurrir y añadir un poco de aceite de oliva. Reservar.

Para la salsa

1. Rallar y colar el tomate para eliminar las semillas hasta obtener un jugo de tomate.
2. Triturar todos los ingredientes de la salsa: el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, las olivas, el jugo de tomate y el aceite; menos la mayonesa, el atún, el huevo y el espesante.
3. Añadir la mayonesa y triturar de nuevo hasta formar un puré.
4. Colar la mezcla con un colador y añadir 1 cacito de espesante basado en gomas amilasa resistente mientras lo agitamos vigorosamente. Dejar reposar. Si el resultado es todavía demasiado líquido, añadir más espesante hasta conseguir la textura de un puré espeso.
5. Mezclar la salsa de ensalada con el atún desmenuzado.
6. Picar el huevo a dados pequeños. Reservar.

Para emplatar, servir la pasta con el triturado de ensalada por encima y decorar con los dados de huevo
cocido.
Servir.

Observaciones

Es imprescindible mezclar los diferentes componentes antes de consumir.
Recuerde que una forma fácil de comprobar que la textura es adecuada, es asegurarnos que la pasta puede chafarse fácilmente con un tenedor