Pollo con setas (Textura E)
Textura E - Dieta Fácil Masticación

Ingredientes para 2 raciones:

1 pechuga de pollo
30 g de cebolla
1 u de ajo
1 cs de aceite de oliva virgen
40 ml de caldo de pollo

Para la salsa (ración de salsa para 4 personas) :

80 g de setas variadas
2 dientes de ajo
2 cs perejil
20 ml de aceite de oliva virgen
90 ml de agua mineral
½ cacito de espesante basado en gomas amilasa resistente

Elaboración:

Para la base

Picar el ajo y la cebolla y sofreír hasta que queden dorados.
Añadir la carne picada desmenuzada y dorar durante 1 minuto.
Añadir el caldo de pollo comercial o casero y cocer durante 5 minutos o hasta que se haya reducido totalmente.

Para la salsa

Sofreír el ajo y las setas triturar todo con el resto de ingredientes: perejil, sal y agua.
Añadir ½ cacito de espesante basado en gomas amilasa resistente y seguir triturando durante unos minutos.
Dejar reposar entre 3-4 minutos.

Para emplatar, servir la base con una cucharada sopera de salsa por ración de triturado.
Servir.

Observaciones

Es imprescindible mezclar los diferentes componentes antes de consumir.
Recuerde que una forma fácil de comprobar que la textura es adecuada, es asegurarnos que la carne
puede chafarse fácilmente con un tenedor.

En colaboración con Fundació Furega